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辣而不燥的水煮鱼,口感滑嫩,油而不腻

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发表于 2019-11-8 20:34:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
水煮鱼是川菜中比较有代表性的特色菜肴。这道美食看似采用了原始的做法,实际上做工很考究。但即使这道美食,在做工很考究,小生也愿意花功夫和时间去做这道美食。因为水煮鱼的口感和味道实在是太好了,很符合小生的心意。净水器水煮鱼选择了新鲜的活鱼,并且加入辣椒的味道,却辣而不燥。



恰到好处的辣椒让这道美食,色泽红亮,非常诱人,却辣而不燥,不会让人对这道美食失去兴趣。而且水煮鱼的烹饪方法不仅去除了鱼的腥味,而且保持了鱼的鲜嫩。烹饪出来的鱼肉,口感非常滑嫩。冬天吃水煮鱼比较适合,因为水煮鱼营养丰富,并且辣椒具有御寒的功效。接下来,小生就来给大家介绍一下水煮鱼的制作方法。


小生准备的主料:

草鱼1条,大概400克左右。

小生准备的配料:

黄瓜1条,榨菜50克,生姜5到6片,大蒜1头,干尖椒1把,花椒15克,小葱末适量,食用盐1小勺,料酒15毫升,生粉10克,鸡蛋1个,水煮鱼调料包1个,色拉油200克。


小生烹饪的过程:

过程1、首先,将我们准备好的草鱼清理一下,去掉头、内脏、鱼骨、鱼皮,只要留下鱼肉就可以了。用斜切的方式将留下的鱼肉切成薄片的形状,备用。

过程2、将我们准备好的黄瓜清洗干净之后,去皮,切成容易入口的大小和形状备用。一般来说,小生是将黄瓜切成厚片的形状。将我们准备好的榨菜清洗干净之后,切成大片的形状备用。与此同时,将我们准备好的大蒜、生姜、干尖椒、花椒等都清洗干净,切成相应的形状备用。

过程3、将切好的鱼肉放进一个大小合适的碗中。在碗中加入料酒、鸡蛋清、生粉、食用盐,搅拌均匀,将鱼肉简单地腌制一下。起锅,在锅中倒入100克色拉油。


过程4、用大火将锅中的色拉油烧到七成热的时候,按照顺序往锅中放入生姜、大蒜、干尖椒、花椒炒香。用小火炼制出辣椒油后,转为大火,放入黄瓜和榨菜爆炒。同时将准备好的水煮鱼调料倒入锅中。

过程5、加入大半锅的清水,用大火将锅中的汤汁煮沸之后,转为小火,继续煮15到20分钟左右的时间。然后将煮好的黄瓜捞起,放置在一个干净的碗中备用。转为大火,将锅中的汤汁煮到沸腾。

过程6、把腌制好的鱼片放入锅中。等鱼片断生之后,马上关火,将鱼片和汤汁一起倒入碗中,撒上葱花。将剩下的100克色拉油放在汤勺之中,加热至冒烟。最后将热油浇在鱼的表面,搭配上黄瓜,即可食用。


小生总结:

一道辣而不燥的水煮鱼就完成了。水煮鱼,口感滑嫩,营养丰富,油而不腻,你想要开始尝试了吗?如果你想要开始尝试的话,可能需要了解1点。如果想要鱼汤更加浓郁,可以将鱼骨和鱼头一起和黄瓜同煮。用的汤底可能会更浓。
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