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酸辣粉家常做法,酸辣自己掌控,味道杠杆滴

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  • TA的每日心情

    2018-11-1 09:08
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2019-2-12 22:17:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
      酸辣粉可谓重庆四川等地的特色美食,而重庆酸辣粉素有“天下第一粉”的美誉,尤其是寒冷大哥冬天,能吃上一碗热气腾腾的酸辣粉,幸福的感觉自不必言说,越吃越辣,越辣越想吃,酸酸的口味越吃越开胃,一碗酸辣粉下肚,浑身都暖和了,超级的满足,它不仅仅是重庆人的最爱,也是每一个喜欢吃辣的人的心头好,酸辣的口味没有人能抵抗得了!

      特色美食已经流传至全国各地,在每个地方都能看到酸辣粉的小馆子,店面不大,人流量超级大,口味都非常的赞,我就经常光顾这样的酸辣粉小店,有时候也会在超市买一些桶装的酸辣粉囤着,用热水一泡就可以吃的那种,速食的酸辣粉口味比较单一,吃多了你感到腻味了,所以我就想着家里也有红薯粉,为什么不自己在家做呢,食材和口味可以自己掌控,没想到味道还真的一级棒,就给大家分享一下。

      红薯粉条,小葱,生姜,食盐,辣椒面,生抽,陈醋,鸡精,香菜,花生米

      做酸辣粉最好用手工制作的红薯粉,这样的红薯粉比较劲道且耐煮,粉类的美食一般都需要经过熬煮,有的粉吃到一般都变得软塌塌的了,口感会大打折扣,而红薯粉就不同了,它会一直保持劲道的口感,知道最后一口劲道如初,先把红薯粉提前用热水泡发一下,红薯粉比较干硬,如果直接煮需要煮很长时间,提前泡软可以减少蒸煮的时间。

      红薯粉泡发的时候,我们可以准备调料汁,姜末,小葱白,食盐,辣椒面,鸡精,然后浇上热油,加入生抽和陈醋拌均,烧热油里面放几粒花椒,这样可以增加麻味。

      准备干净的炒锅,加如清水,大火煮开后,把红薯粉泡发后捞出来沥干水分,放在开水中煮熟,检查红薯粉煮熟与否,我们可以夹一根粉出来,断开,看到里面没有白芯就证明已经熟了,盛出来放在碗中,再把刚才调配好的调料汁也放进碗中,加入一些煮红薯粉的汤水,搅拌均匀,最后放些香菜和花生米就可以开吃了,如果喜欢吃青菜,可以在煮红薯粉的时候烫几颗青菜放在碗中,这样一道色香味俱全的酸辣粉就做好了。

      如果你想吃带有肉末的酸辣粉,可以事先准备一些五花肉或者纯瘦肉,洗净切成肉丁,在调配调料只的时候需要热油,在热油的同时,我们可以先把这些肉丁在热油里炸一下捞出备用,待红薯粉煮熟后,与红薯粉一起放在碗里搅拌一下,这样带肉粒的酸辣粉就做好了,非常的好吃!

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