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冰美式和黑咖啡有什么区别

冰美式、冷萃、冷泡、冰滴,都是夏季爆款咖啡,直观来看,都是冰块加水的黑咖啡,可是为何价格不一样呢?并且价差还不小呢,如果懂咖啡制作的人自然认为这几款咖啡应匹配这样的价格。宝路通咖豆豆这篇文章来为你扫盲,分辨这几种咖啡的区别。

冰美式和黑咖啡有什么区别(冰美式都是加冰黑咖啡)(1)

当你分辨出这几款咖啡的区别,自然了解它们的价差,存在即合理。那我们先从制作方法(即原理)来区分:

冰美式,说得直白些就是意式浓缩咖啡加冰和水,利用咖啡机的高温高压萃取出来的式浓缩咖啡,出品的时候加上冰块和水。它属于意式咖啡,制作原理属于高温高压萃取。

冰美式

冷萃、冷泡,这两种咖啡,它们只是名字不一样,做法是一样的,是同一种咖啡,其实可以统称冷萃咖啡。冷萃,属于浸泡式萃取,就是把咖啡粉,放在水/冰水里,低温浸泡10-20小时(不同咖啡馆要求会不一样),然后过滤掉咖啡粉渣,出品的时候加冰。

冷萃咖啡

冰滴,则属于滴滤式萃取,是利用专门的冰滴装置,上方放冰或冰水混合物,中间放咖啡粉(带滤纸),下方放接咖啡的杯子。冰融化后水一滴滴滴在咖啡粉上,穿过咖啡粉层,经过8-10小时,得到咖啡液,出品的时候加上冰块。

冰滴咖啡

所以,这三种咖啡用的原理是不一样的。

冰美式因为是高温高压制作,得到的物质就更多;冷萃咖啡,低温长时间制作,会使得咖啡更平衡更浓郁;冰滴则相对更干净清爽。

同时,冷萃和冰滴咖啡,因为经过长时间的制作,会带一些微微发酵的感觉,喝起来甜感会更多一些。除了制作工艺上的区别,冷萃与冰滴,制作的时间成本也更高,这也是价格不一样的原因,甚至有一些咖啡馆,冰滴咖啡是限量供应的。

其次用的咖啡豆不一样制作原理也决定了用的咖啡豆不一样手冲咖啡、冷萃、冰滴咖啡,通常会比较追求特别的风味,所以很多咖啡馆为了得到更好的口感和香气,会选择稍微好一点的咖啡豆,啡豆的成本就不一样。

相对来说,冰美式得来更容易,冷萃和冰滴咖啡的耗时耗力,要求掌握一定的咖啡技能,且对器具熟知,对咖啡豆的产地品类要求更高。像我们上班族的话是没有这个时间和精力成本的,咖豆豆倒是有一个很贴心的建议,当然我也是这么做的,结果很受益很安逸呢。可以购入一台家用全自动咖啡机,可以直接萃取意式浓缩或美式咖啡;再买一些小冰格,倒入纯净水,放入冰箱冻成冰块;每次萃取好咖啡后,放入几块冰块,还可以加入一些冰果汁和鸡尾酒,简直是低价位高享受,还不赶快试试。

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文章名称:《冰美式和黑咖啡有什么区别》
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