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牛头宴特色家常菜

牛头宴又叫“开大宴”,原本是送迎将士的出征和凯旋的犒赏,现在逐渐演变成了土家族接待贵宾的盛大礼仪宴会。牛头宴承载了太多的荣耀和希望,预示着“牛气冲头”、”鸿运当头”、”雄霸天下”。

牛头宴特色家常菜(谁说两个人不能吃牛头一一天府缘牛头宴)(1)

天府缘自2008年研制牛头,至今已独具特色。牛头加工程序很烦琐,一是清理,出水并去除皮毛污垢;二是放大锅内烧制加工,加入天然香料,烧开后小火慢炖,约6-7小时;三是上蒸箱蒸制,最后装盘,并配制炖牛头时的原汤配制的汤料,装点鲜花隆重推上餐桌。如此真材实料将牛头搬上餐桌的在扬州并不多见。

天府缘牛宴系列

A、天府缘牛头

①精致牛头:蔬果莎拉,一般2~5人点餐;

②土豪牛头:蔬果莎拉,一般4~8人点餐;

③牛气冲天:半个牛头整装上桌,一般7人以上点餐;

④鸿运当头:牛气冲天 红酒焖牛尾(喻意有头有尾);

⑤雄霸天下(中国梦):牛气冲天 红酒焖牛尾 牛脚汤 甲鱼炖牛鞭;

⑥新三头宴:牛气冲天 鲢鱼头 狮子头。

B、天府缘牛脚汤:一只牛脚,推荐3人以上点单

C、红酒焖牛尾:一根牛尾,推荐3人以上点单

D、甲鱼炖牛鞭:一只甲鱼一根牛鞭

精致牛头

土豪牛头

牛气冲天

牛脚汤

红酒焖牛尾

甲鱼炖牛鞭

狮子头

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文章名称:《牛头宴特色家常菜》
文章链接:http://www.hdbbs.net/19450618.html
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