老北京麻酱烧饼配方和做法

芝麻酱烧饼是深受北方人喜爱一道老北京美食,要做出外酥里嫩,层层分明,好吃不腻的芝麻酱香饼其实也很简单,今天厨娘就把它的做法步骤详细讲解,分享给大家,喜欢面食的朋友请关注 转发收藏 评论! 谢谢大家!

老北京麻酱烧饼配方和做法(老北京芝麻酱烧饼做法一绝)(1)

准备食材:

面粉,酵母粉,芝麻酱,盐,五香粉,生抽,芝麻,食用油。

具体操作步骤如下:

1.1千克面粉内加入5克酵母粉搅拌均匀,用温水和面,揉制成光滑的面团后,放在温暖的地方发酵至两倍大。

2.取一个碗加入适量的芝麻酱,放入一勺五香粉,加入适量盐,搅拌均匀,使盐融化。

3.案板上撒一层面粉,将发酵好的面团取出,揉一下,给面排气。

4.把面团擀成0.3厘米厚的大饼,涂上调好的芝麻酱汁。

5.将芝麻酱涂抹均匀,使面饼的每个边角都蘸满芝麻酱,然后再将面饼从一头卷起。

6.将卷好的面饼,切成大小均匀的小段,然后将小面段两头捏死封口,再将两头像中间折叠,捏在一起,团成圆形,轻轻按压成饼胚。

8.饼胚的一面刷上一层生抽。

9.刷生抽的这一面蘸上白芝麻,轻轻拍打,使芝麻均匀的粘在饼胚上。

10.平底锅加热后,刷一层油,放入饼胚,带有芝麻的一面向下。小火慢慢烙制。烙制饼胚鼓起后翻一下面。

11.这样来回翻面,烙制大概七八分钟,营养美味的芝麻酱烧饼就可以出锅了。

温馨小贴士:

  1. 擀面饼时案板上要撒点面粉,否则面饼容易粘在案板上。
  2. 饼要卷的结实一些,尽量不要有气泡在里面。
  3. 如果烙好的烧饼发粘的话就是没有烙熟,继续小火烙制。

本文由秀厨娘原创,欢迎关注,带你一起长知识。

举报
评论(0)
游客的头像
表情
全部评论 只看作者
最新热门
  1. 暂时还没有评论哦