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五香粉的调制方法配方

说到五香粉,相信大家都不陌生,可能很多人会将它和十三香混为一谈。其实它们俩是完全不同的调味料,因为五香粉是使用超过五种的香料研磨而成的粉末状,而十三香则是使用了超过13种香料的调味料,所以在配方上面,他们就有大不同。并且在味道上面,十三香要比五香粉更加的浓郁。

五香粉的调制方法配方(姥姥仅需7种香料)(1)

一般生活当中的五香粉,大多是在超市里面购买而来的。很少人会选择自己在家研磨五香粉,因为很多人并不知道五香粉的最佳配方。就算是自己在家研磨出来的五香粉,口感和味道和超市里面卖的都大不相同,甚至研磨出来的味道非常的刺鼻,烹饪出来的菜品也是难以下咽。为此今天小编就给大家分享下,奶奶使用了30年的五香粉配方,仅需7种香料,更香、更纯、更安全。

虽然生活当中的香料种类有很多,但能够用于五香粉搭配的香料却不多,因为五香粉的搭配并不是什么香料都能够混合而成的,它要根据比例和香料的优缺点不同来各自搭配,这样才能够让研磨出来的五香粉香味更纯,烹饪出来的菜品味道更好。

【详细配方比例】:5克八角,5克花椒,5克桂皮,5克白豆蔻,15克陈皮,7.5克草果,10克砂仁

【炒制方法】:

首先开小火进行烧锅,再把花椒和八角放到锅中,用锅铲翻炒一分钟,这样就能够让花椒和八角的香味彻底的被激发出来,还能够炒去多余的水分,这样更加有利于保存,再倒入陈皮和桂皮,小火慢炒两分钟,也是将里面多余的水分炒去,当里面的香味炒出来。

接着将白豆蔻砂仁草果倒入锅中,小火慢炒两分钟,再把所有炒好的香料倒入料理机当中,插上电源将其打碎成粉末,这样五香粉就制作完成了。放到鼻子前闻一闻,一股清凉醇香的味道扑鼻而来,不管是什么烹饪方法,食材里面加入适量的五香粉,都能够大大的提升整道菜品的香味。

自己在家制作的五香粉,要比外面购买到的五香粉味道更香,更纯,更安全,因为外面有些商家为了获取更多的利润,就会往五香粉当中加入各种的添加剂,这样可能让五香粉的味道更加的浓郁,但吃起来的口感却大大的下降,并且要是食用过多对身体也会造成一定的伤害。

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文章名称:《五香粉的调制方法配方》
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