花都论坛 - 花都精英俱乐部 -[广州论坛]Hdbbs.Net

 找回密码
 注册成会员

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 2233|回复: 8

【选水果的秘笈】

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2010-5-12 11:57:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
面是水果商挑选水果秘笈,偷师学学吧。6 E* c; {: {' k; N9 \/ R' J
    先为心急的你来个经验分享:
. m2 |0 V; o) N' I# y) c      S9 ~7 Q0 c( z3 H9 N* w# l
     挑水果有一个秘诀,无论什么水果,在蒂的部位凹得越厉害就越甜; x! M1 o) b! {  V
  要挑选大小适中的水果,太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之,太大的最好不要买,无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾!
9 J6 K4 f# k' S, k  北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的,因为南方果子熟了后不好运输,只能是生的运过来再加工熟,所以尽量吃本地水果也是一个方法。* O# }$ U$ Q& M1 I( Z; I" o
  一般一闻、二看,三捏。先闻有没有水果应该有的香味,也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏,就不用多说了
% c' h5 U2 d6 a% P9 [  选水果的原则是颜色好看有光泽的,还要看水果的根部是不是够凹,有没有一个圈圈,有的话就是母的,母的水果比较甜。
8 V1 S9 v* l, I0 \     有时间的再往下慢慢看:3 x4 e, W& D, S& \% B

) y. H' j1 w9 q" o& c 1.jpg
) [4 S. [! V+ x  K
# _: s% N& e# Z芒果:$ u2 W& l$ K+ p9 \, ], {+ ]6 A0 g
  芒果品种:鸡蛋芒(福建叫法),香味比较浓郁形状较椭圆,果肉是橙色的,如小鸡蛋那么大,超甜超香,适合榨汁,汁极浓稠,可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒,形状像小猪腰,果肉是黄色的,有的是淡黄,果核很薄,这种芒果很甜,但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒,不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒,比黄色的更甜。! y! x8 Q: D, x4 x% ]/ C
  挑选:选芒果一定要选比较饱满的、圆润的,不软不硬的,颜色黄的纯正的,香味老远就能闻到的,没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了),闻香味,挑选大约8分熟的,放一两天熟透就可以吃了,买熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,应该是很清爽的,没有出水,同时皮也不能皱起,那种水份已经没有了。3 j) X- |/ C3 ?7 r
  芒果的汁液有一种成分,对皮肤不好,所以吃时最好切成一小块一小块的,不要碰到皮肤和嘴唇,这样就好了
. m3 P7 k6 k+ u5 b- |9 |

( @  J0 q% `& y. ]* G 2.jpg . `) c3 ]. r% Y

  Y1 M3 ?6 E& A9 F6 d. H5 p) Z桔、柚、橙子:( y9 O# v# n; q' A9 u
  高身橙,扁身柑,光身桔”。橙子要挑高身的,柑要扁的,桔子的皮要光亮。挑桔子的话不论品种,中间有个环形的是母的,通常都会比较甜一些,有个点状的是公的,没有母的甜,挑皮薄有弹性的,早桔汁多味甜,晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的,外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的,粗糙的像麻子脸的别买,不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。买橙子的时候最好买底部,即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢,就买“屁股”那个洞是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑,颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子,果肉水分充足,甜度高,味道也正些。
$ E  g* W! K! @

' k2 N+ V* n: c! b, R$ p6 C* z 3.jpg * V- n) e" D7 w2 @& B% _" L1 H' y& n
. i! d1 A# c& @1 ^' j8 V9 W
西瓜、哈密瓜、香瓜:) I9 `0 c" }6 z6 h% G) g3 A$ X6 a
  挑选西瓜时,要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样,尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的,而是凹凸不平的.瓜色比较绿,色泽比较深,用一只手托起,轻轻拍打,听声音,应该感觉有点空洞,托着的手感觉微微有震动,这个西瓜是沙瓤的,里面不紧密。如果不熟,就是很死的声音,
5 i& b, `2 q: [! G  挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小,瓜大头的部分没有脐,但是有一点绿,这种是一棵瓜的第一个叶子结的,比较好挑,因为长的小。还有就是挑有脐的,脐越大的越好,按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好瓜
2 |/ f! x* U5 I: Z% B, a  挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气* e5 U6 n9 R$ P2 v' C$ j. X" _
  买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的
( R( X, V7 [0 a; l5 `- U

( s- J. E. m' g. T" A$ _' b1 \/ m 4.jpg - K" i, ^% H4 O1 |  a# Y
* U* `# h. ~: e6 U" W# x/ N1 w
苹果:
! C& [6 J# D3 y6 S' ]  富士应该挑那种看上去一丝一丝的,黄里透红的,这样的一般壤是黄的,又脆又甜还有一点点酸,味很正。千万不要挑绿里透一点点红的,这样的,一般味道都有点寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,没有正的,否则肯定不是正宗,颜色不能特别红,有些粉红,且不是红成一片,要挑有许多红丝的那种,还有“肚脐”要陷下去深的,这样才甜。皮上麻点多的,用手指轻轻弹,清脆有回声的,是又甜又脆的。
: ~. ~6 T9 `3 _) c8 T  买苹果(主要是红富士),最好选外表为条状红的(称“条红”),而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。

- D  ^6 f$ X7 S  |8 i; s 8 Y" }! g2 k; y# I9 d6 X* p
5.jpg
. e- I* \. S& h: U
& `/ Z) b: b4 n% y- W5 k+ c榴莲:0 }. a/ R$ R: s: B# L3 e
  榴莲挑香味浓的,稍微裂开一点的,看得到里面的果肉软软糯糯的,又绝不湿漉漉的,果肉相对细长、金黄的,果形较丰满的外壳比较薄些,果肉的瓣也会多些。那种长圆形的,一般外壳较厚,果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。
3 @  o3 g- c+ P6 J2 `# W7 _

) y$ f  r8 t5 H' h9 K$ R 6.jpg
: f# h$ a5 g, t + h' ~& A' ~4 l& C8 W9 a- d7 g
荔枝:( D. n1 t9 W; j* h' n- N
  选荔枝的时候要选表皮凹凸不平,纹路深的那种,那种荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那种,一般核都很大!不仅要表面红润,而且捏起来要饱满有弹性,如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了.还可以轻轻按一下荔枝的尾部,如果感觉软,没有按到硬物,一般说来核是比较小的,如果可以感觉按到硬物,一般是大核。

& S/ @$ H2 l  X& h  T/ Z, J6 N& |8 f
3 a5 j5 C2 J+ Y% C9 \9 M! E 7.jpg
' B( ~6 [5 A' m4 W8 P 4 E  S: n- w: @3 R
梨:
4 ^7 t- \" N% ~3 K- Y9 a4 E  梨要挑母的,细腻多汁且甜。母的,就是顶上的窝要选双数的,脐深的,脐周围比较圆,把的根部粗的.
2 Q! |8 N& x5 }* [3 F/ b6 c
; d6 Q) j% L0 c9 F8 O/ y3 V6 q
8.jpg " z) q, S3 Y/ e! c. ~# N

( P( X2 A9 y- U: ]: ^% Y  j' k 葡萄:
! k5 z. \$ a* W$ c  葡萄要挑整串饱满的,一粒粒长得密密的那种,先闻一下香味,果香浓的才买.如果冬天挑葡萄,千万要买新鲜的。不要看果粒,要看梗,新鲜的葡萄,梗硬挺,鲜艳的绿色。当颜色变深褐色,软啪啪的,就是摘下来比较久的了,这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实,可是其实都是低温保存的结果,并不是真的新鲜。买“玫瑰香”葡萄尤其要注意,这种小粒的果实不容易保存

0 m+ g( F( F1 A# g' i- r6 I
5 R- ]  O3 Y6 Q1 [# P 10.jpg
- \, e5 q: V% I4 ?7 f$ w; {
, K9 Z! s! i4 b3 N3 l5 K9 {; m猕猴桃:
" A6 v  k4 _' k5 v2 K0 P  选猕猴桃一定要选头尖尖的,像只小鸡嘴巴的,而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的,鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种,就是接近土黄色的外皮,这是日照充足的象征,也更甜。& s+ w0 j( {# y) C' k
  猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的,这种的新鲜。整体软硬一致,如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。
7 M1 e/ }0 z, |7 p8 T

& w$ ~4 f% }- d 9.jpg ) j# d5 ~1 e  i& F3 |! U) W! @

; L" S6 B# k* ~; x香蕉:! w( A1 n$ Y+ f2 `
  香蕉不要挑两头有绿色的,那是处理过的,并且个儿不要太大,小些的香蕉才好,要圆润的,不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色,略带芝麻点的.

7 T5 v( B4 z+ C# l$ Z
4 z3 j9 u8 t8 j4 h) V 11.jpg % E% V$ J; g' O( L4 M

9 j# q) t/ g: w" J0 f! s% J7 }0 x桃子:0 @0 x; R, L% L* {2 v  s7 V
  选桃子首要是闻香味,越香越甜,通常外观都不太好看,挑不太软的,上面带个小尖尖.

* W# @2 y2 s+ b2 ?
; W% X! @, W2 l5 m0 R2 h 12.jpg
$ p* M$ Z* J0 L! x# h/ \ ! ~2 p4 t6 p2 M+ n/ n
草莓:
% F, Q& c5 u+ G/ [0 s8 u  草莓不买太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了.买草莓的时候不要选个非常大,形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点更安全,颜色不要特别红,里面最好带点白色的小点点的。

+ g' ?1 |# ]* |  U
0 G4 C4 N/ v9 \# B; V3 _5 t- a! E) { 13.jpg 7 k% H7 s+ E# J$ e
1 O" s0 ?! u  u; w5 _
木瓜:: E& @9 W5 r, ~' S' ~# A
  木瓜也分公母,肚子大的是母的,比较甜。一般挑鼓肚子的,表面斑点很多,颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西,那没关系,是糖胶,这样的会比较甜.买木瓜如果要马上吃,就要挑黄皮的,但是不可以太软,这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的,要买没有完全成熟的青皮木瓜,这种木瓜当然是比较硬,一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了,可以当水果吃。如果做甜品的话,就要买红色的夏威夷木瓜,很甜。

" r# L  J+ u% Q# T3 a# d   X( y( U" E% g  t- Q8 ]6 l  V
14.jpg 2 |4 ^: m6 B+ R# O9 E- y
2 ?! D9 m& n: H
选黄瓜,千万别买肚大把小的,这是打激素的。
: P' F) O* g: J9 j+ p2 ?: Z' s # r3 h" J0 N  l! J2 e  o
15.jpg ' l; P$ H/ t* N* n, U4 r

5 i  d7 m$ x) d0 X: M* B4 x$ X选樱桃,要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的,放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱,起皱说明果实摘下来放的太久,失去水份。
, D2 r# d5 R" x  \ 0 q/ I- X4 w7 {9 E- D" B2 B
16.jpg
) c# Q9 [" W& b5 c
, _" g( r4 s  A& i6 }9 O7 R  L. n挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。
! e8 I8 Y, t+ v7 z8 z& E
6 m# X0 t+ s2 e$ ^9 I
& }- U$ y/ Q' ~0 v
----------------------------转------------------------2 k' L8 t! Z# ^0 K

该用户从未签到

发表于 2010-5-12 12:11:22 | 显示全部楼层
基本而家买D野都激素噶
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-5-12 12:31:17 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-5-12 12:38:33 | 显示全部楼层
睇到艾考想吃.!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-5-12 12:57:16 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-5-31 19:37:00 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-9-2 17:30:44 | 显示全部楼层
学到野啦~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-9-25 09:08:29 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

该用户从未签到

发表于 2015-7-6 18:46:08 | 显示全部楼层
不错,值得学习
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册成会员

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|花都论坛 ( 粤ICP备10105697号-1 

粤公网安备 44011402000083号 点击这里给我发消息 法律顾问:江咏琪 [九方网络]

GMT+8, 2017-9-22 07:08

Powered by Discuz! X3.2 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表