花都论坛 - 花都精英俱乐部 -[广州论坛]Hdbbs.Net

 找回密码
 注册成会员

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 2277|回复: 8

【选水果的秘笈】

[复制链接]

该用户从未签到

发表于 2010-5-12 11:57:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
面是水果商挑选水果秘笈,偷师学学吧。
7 Y  z* G1 a  z2 b  |6 C    先为心急的你来个经验分享:& _1 S2 X6 `& l/ a
   
# Q! k( u8 c1 T9 T  m     挑水果有一个秘诀,无论什么水果,在蒂的部位凹得越厉害就越甜( y. [6 e) @$ M
  要挑选大小适中的水果,太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之,太大的最好不要买,无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾!
9 o9 [2 w: `1 X, E* R# {  北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的,因为南方果子熟了后不好运输,只能是生的运过来再加工熟,所以尽量吃本地水果也是一个方法。
$ c8 v5 i; M: O3 I! B$ |4 o  一般一闻、二看,三捏。先闻有没有水果应该有的香味,也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏,就不用多说了
" U% A) b& a& l& D2 G' U  选水果的原则是颜色好看有光泽的,还要看水果的根部是不是够凹,有没有一个圈圈,有的话就是母的,母的水果比较甜。1 |/ R, h3 E' {$ _
     有时间的再往下慢慢看:# q* S2 V/ W0 X/ V

$ k, g0 U6 x# V 1.jpg ( D/ {2 e& Y" X3 x$ R
" q( x% _6 L  j+ [' ~/ D
芒果:
5 O; J# T% o% t9 M! {3 L. ^  芒果品种:鸡蛋芒(福建叫法),香味比较浓郁形状较椭圆,果肉是橙色的,如小鸡蛋那么大,超甜超香,适合榨汁,汁极浓稠,可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒,形状像小猪腰,果肉是黄色的,有的是淡黄,果核很薄,这种芒果很甜,但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒,不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒,比黄色的更甜。
/ a+ I* H8 H, f  ^2 }5 @+ B  挑选:选芒果一定要选比较饱满的、圆润的,不软不硬的,颜色黄的纯正的,香味老远就能闻到的,没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了),闻香味,挑选大约8分熟的,放一两天熟透就可以吃了,买熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,应该是很清爽的,没有出水,同时皮也不能皱起,那种水份已经没有了。
: v! _) _) z! h5 o( ^2 r9 D  芒果的汁液有一种成分,对皮肤不好,所以吃时最好切成一小块一小块的,不要碰到皮肤和嘴唇,这样就好了
" P: D! v0 m! X+ Q& I. T

: ~9 v9 `9 }9 `: @" F9 p- u6 S 2.jpg
! h4 S% F7 R# E1 Y) C
" A& r" B# _" `. {7 H桔、柚、橙子:
! k8 S( F" D& ?. U  高身橙,扁身柑,光身桔”。橙子要挑高身的,柑要扁的,桔子的皮要光亮。挑桔子的话不论品种,中间有个环形的是母的,通常都会比较甜一些,有个点状的是公的,没有母的甜,挑皮薄有弹性的,早桔汁多味甜,晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的,外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的,粗糙的像麻子脸的别买,不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。买橙子的时候最好买底部,即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢,就买“屁股”那个洞是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑,颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子,果肉水分充足,甜度高,味道也正些。

( _, m$ V; J  t  g2 `
6 F; }# Z, g% a 3.jpg : _) |" L  Y2 C# [$ u4 i
+ X- ^# ^$ c. v8 ?0 X0 T7 E) c+ u
西瓜、哈密瓜、香瓜:
) K" k' t$ b6 U/ ?. N8 C  [  挑选西瓜时,要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样,尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的,而是凹凸不平的.瓜色比较绿,色泽比较深,用一只手托起,轻轻拍打,听声音,应该感觉有点空洞,托着的手感觉微微有震动,这个西瓜是沙瓤的,里面不紧密。如果不熟,就是很死的声音,
+ a! W4 D* n  h: F  挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小,瓜大头的部分没有脐,但是有一点绿,这种是一棵瓜的第一个叶子结的,比较好挑,因为长的小。还有就是挑有脐的,脐越大的越好,按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好瓜! G3 i, ?5 C' ~' F( u7 f/ d) H
  挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气
! r/ r/ i, u, y' r: Q  买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的
5 Q& i' ~8 I6 o* Z# M
7 L1 w% V! V3 b1 n$ K* \# k
4.jpg
+ e5 x: M6 z/ H
- V* N; x, i2 @; i3 ?7 |' U苹果:
# s- _4 H+ p3 f5 u7 h, Y  富士应该挑那种看上去一丝一丝的,黄里透红的,这样的一般壤是黄的,又脆又甜还有一点点酸,味很正。千万不要挑绿里透一点点红的,这样的,一般味道都有点寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,没有正的,否则肯定不是正宗,颜色不能特别红,有些粉红,且不是红成一片,要挑有许多红丝的那种,还有“肚脐”要陷下去深的,这样才甜。皮上麻点多的,用手指轻轻弹,清脆有回声的,是又甜又脆的。
2 P4 B8 B0 z1 N, t+ K# S  买苹果(主要是红富士),最好选外表为条状红的(称“条红”),而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。
2 J& T% D' {: h% x- w. k
5 g# O- U0 n; B0 |# |& T1 `; |
5.jpg # u# t: Y1 q- `5 R4 M9 i
! f* S" e& i: L! m* a: D# j2 o, `9 y
榴莲:
$ Z( Z* U) L7 q7 U5 a  榴莲挑香味浓的,稍微裂开一点的,看得到里面的果肉软软糯糯的,又绝不湿漉漉的,果肉相对细长、金黄的,果形较丰满的外壳比较薄些,果肉的瓣也会多些。那种长圆形的,一般外壳较厚,果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。
' Q) ^; n7 v( r$ [0 w

* ?/ {- g5 b* ~$ M 6.jpg - @" D( L4 \% \1 r/ y2 O* n

& P- v- t+ O2 L" O  ^8 W- U荔枝:
1 W. L" j* d5 Q$ R. Z& U6 o( Z6 [  选荔枝的时候要选表皮凹凸不平,纹路深的那种,那种荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那种,一般核都很大!不仅要表面红润,而且捏起来要饱满有弹性,如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了.还可以轻轻按一下荔枝的尾部,如果感觉软,没有按到硬物,一般说来核是比较小的,如果可以感觉按到硬物,一般是大核。

+ i7 o) _* \! T. T
- b- o5 U' n2 J; Z. c/ k1 i 7.jpg
0 K: m- f. f4 |) T5 P
2 X0 C. o" F6 s* P2 m4 _( b8 D梨:
+ Z5 F3 q: R  ^  梨要挑母的,细腻多汁且甜。母的,就是顶上的窝要选双数的,脐深的,脐周围比较圆,把的根部粗的.

4 E2 A- c" v3 q% X+ b% w4 a & e9 Q' u8 b: z! _4 t3 U5 u
8.jpg . R% D2 t' {. i! ~7 B! p1 x: F) j# e- M
5 s- N5 q1 o0 c% s& V6 \4 ?& L
 葡萄:
$ K4 U8 n+ Y- J" H3 X  葡萄要挑整串饱满的,一粒粒长得密密的那种,先闻一下香味,果香浓的才买.如果冬天挑葡萄,千万要买新鲜的。不要看果粒,要看梗,新鲜的葡萄,梗硬挺,鲜艳的绿色。当颜色变深褐色,软啪啪的,就是摘下来比较久的了,这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实,可是其实都是低温保存的结果,并不是真的新鲜。买“玫瑰香”葡萄尤其要注意,这种小粒的果实不容易保存
% m2 |, {' y, T% u6 a# o: M

% Q1 V8 X* @  ^5 U2 N4 L 10.jpg 1 O/ j8 \9 X2 u( q. a

# I( e7 l6 ^. ?3 o: z8 B! n猕猴桃:1 M5 h6 K5 x1 {( \& [6 L8 Y! S  d
  选猕猴桃一定要选头尖尖的,像只小鸡嘴巴的,而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的,鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种,就是接近土黄色的外皮,这是日照充足的象征,也更甜。
  \3 K/ d& v2 B  猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的,这种的新鲜。整体软硬一致,如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。

# I  l% V, l9 P/ a$ r/ E 3 H1 Q( `% ^( F4 c
9.jpg $ u- y3 d, t7 `! L9 z2 h

- O5 u) `/ v; j3 M2 E0 J香蕉:) A$ Z/ n! C0 [# e( J! s9 }
  香蕉不要挑两头有绿色的,那是处理过的,并且个儿不要太大,小些的香蕉才好,要圆润的,不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色,略带芝麻点的.

) R) [6 B4 h7 `9 v+ S. O4 O
5 d/ o9 w8 M) _4 E0 _ 11.jpg
0 k; G: P) Q- H- q9 Y; m1 e( _ # X9 X( o: W9 o& P0 z, y
桃子:
# y2 N; k3 G/ ~: F8 J+ o" L' M0 y# v  选桃子首要是闻香味,越香越甜,通常外观都不太好看,挑不太软的,上面带个小尖尖.
5 @) K5 s: K# O' H
8 p( V7 F/ K. q3 x4 P
12.jpg ( ]$ o& U+ `% ]( u6 b

& u) y9 P$ \$ Y/ ?" b草莓:& c# H( }7 d) e/ H5 k+ r) ~9 m
  草莓不买太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了.买草莓的时候不要选个非常大,形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点更安全,颜色不要特别红,里面最好带点白色的小点点的。

: F& Q$ D' S! Z6 |% i" _
0 F1 H8 H$ Z2 H- a! ]0 v 13.jpg
, I: q) |; I! |
, N! p- z8 e+ y- t% ]木瓜:
# e, G# q6 G# U' x& Y/ u5 B  木瓜也分公母,肚子大的是母的,比较甜。一般挑鼓肚子的,表面斑点很多,颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西,那没关系,是糖胶,这样的会比较甜.买木瓜如果要马上吃,就要挑黄皮的,但是不可以太软,这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的,要买没有完全成熟的青皮木瓜,这种木瓜当然是比较硬,一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了,可以当水果吃。如果做甜品的话,就要买红色的夏威夷木瓜,很甜。
- g8 K2 J. u0 ]- [

) f& u0 H5 f9 ~ 14.jpg ) A8 L% `2 _1 R" N) u/ W9 F

4 S2 t' T/ i- h2 F$ W选黄瓜,千万别买肚大把小的,这是打激素的。
( U/ b, Y! o) k0 i; T
, D1 I7 J, ^! F: k) M! B4 h3 [ 15.jpg
9 n4 ?/ g6 b( y' s7 j5 ~ ) I. _, U( X: ]7 Y  H
选樱桃,要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的,放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱,起皱说明果实摘下来放的太久,失去水份。8 b4 _$ L9 u7 K* u4 B1 B

( R7 a, _) N  F! x# @& E 16.jpg : a5 ]7 l4 K' G5 Q2 G3 ^, P$ U$ _
3 `1 \5 U+ }; W. N
挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。
  f! Q# f- w: {) m

0 C; [, @. D( U2 r0 m& b ; S+ D( ~& q  e! h7 S
----------------------------转------------------------+ m% h% m( O; B4 P. r  c# ?* K

该用户从未签到

发表于 2010-5-12 12:11:22 | 显示全部楼层
基本而家买D野都激素噶
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-5-12 12:31:17 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-5-12 12:38:33 | 显示全部楼层
睇到艾考想吃.!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-5-12 12:57:16 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-5-31 19:37:00 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-9-2 17:30:44 | 显示全部楼层
学到野啦~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

发表于 2010-9-25 09:08:29 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

该用户从未签到

发表于 2015-7-6 18:46:08 | 显示全部楼层
不错,值得学习
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册成会员

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|花都论坛 ( 粤ICP备10105697号-1 

粤公网安备 44011402000083号 点击这里给我发消息 法律顾问:江咏琪 [九方网络]

GMT+8, 2018-1-23 07:45

Powered by Discuz! X3.2 Licensed

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表