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【选水果的秘笈】

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发表于 2010-5-12 11:57:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
面是水果商挑选水果秘笈,偷师学学吧。: X) l6 v; E+ o. p
    先为心急的你来个经验分享:5 i7 Y  e  Q3 \3 i
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     挑水果有一个秘诀,无论什么水果,在蒂的部位凹得越厉害就越甜
# [% _' ~- k7 y! K  要挑选大小适中的水果,太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之,太大的最好不要买,无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾!
& I8 ]& t0 ^- ~. Z2 z  北方卖的南方水果大都是用乱七八糟的东东催熟的,因为南方果子熟了后不好运输,只能是生的运过来再加工熟,所以尽量吃本地水果也是一个方法。- M- O( D" |* Y4 D( R% `5 e
  一般一闻、二看,三捏。先闻有没有水果应该有的香味,也闻闻有没有其它的怪味。二看有没有发黑或者烂的地方。三捏一捏,就不用多说了
* r9 z. N! I9 K+ O8 [4 `' e# z+ L  选水果的原则是颜色好看有光泽的,还要看水果的根部是不是够凹,有没有一个圈圈,有的话就是母的,母的水果比较甜。
, p; B# u! h) k! F1 O; A     有时间的再往下慢慢看:
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芒果:
" u; ^& Y: j" b3 Q, h$ ?% `  o  芒果品种:鸡蛋芒(福建叫法),香味比较浓郁形状较椭圆,果肉是橙色的,如小鸡蛋那么大,超甜超香,适合榨汁,汁极浓稠,可兑些淡淡的蜂蜜水;比鸡蛋芒稍差些的是腰芒,形状像小猪腰,果肉是黄色的,有的是淡黄,果核很薄,这种芒果很甜,但香味不如鸡蛋芒;还有象牙芒、贵妃芒,不够熟时会有些涩、酸。另外有一种绿色的芒果青芒,比黄色的更甜。  b3 a0 O# X' N* [6 y4 `
  挑选:选芒果一定要选比较饱满的、圆润的,不软不硬的,颜色黄的纯正的,香味老远就能闻到的,没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了),闻香味,挑选大约8分熟的,放一两天熟透就可以吃了,买熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,应该是很清爽的,没有出水,同时皮也不能皱起,那种水份已经没有了。- T+ j* R" I( N0 x, l9 |
  芒果的汁液有一种成分,对皮肤不好,所以吃时最好切成一小块一小块的,不要碰到皮肤和嘴唇,这样就好了

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0 ^/ \, D- X8 b( N9 @桔、柚、橙子:# }' _1 S4 w7 [! n
  高身橙,扁身柑,光身桔”。橙子要挑高身的,柑要扁的,桔子的皮要光亮。挑桔子的话不论品种,中间有个环形的是母的,通常都会比较甜一些,有个点状的是公的,没有母的甜,挑皮薄有弹性的,早桔汁多味甜,晚桔比较粗糙多筋。柚、桔、橙子要捡沉手的,外皮要捡润滑的象宝宝的皮肤一样的,粗糙的像麻子脸的别买,不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的,光滑的都不好。买橙子的时候最好买底部,即“屁股”上面有个圈的。脐橙呢,就买“屁股”那个洞是凹下去的比较甜。柚子、蜜柚一般越紧实越好。手掂感觉同样大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮薄,皮越薄越好。蜜柚皮越光滑,颜色越均匀、越偏金黄越好。这样的柚子,果肉水分充足,甜度高,味道也正些。

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& T) v" g4 v0 u, A: I3 h8 [: \+ T西瓜、哈密瓜、香瓜:7 P. a/ ~8 r# Y- F% s8 l2 t: p* u+ }
  挑选西瓜时,要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样,尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的摸起来瓜的表面不是光滑的,而是凹凸不平的.瓜色比较绿,色泽比较深,用一只手托起,轻轻拍打,听声音,应该感觉有点空洞,托着的手感觉微微有震动,这个西瓜是沙瓤的,里面不紧密。如果不熟,就是很死的声音,# C$ y6 V3 L1 T4 V( M% L
  挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小,瓜大头的部分没有脐,但是有一点绿,这种是一棵瓜的第一个叶子结的,比较好挑,因为长的小。还有就是挑有脐的,脐越大的越好,按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的屁股,有香味的就是好又甜的好瓜
* I! m: u" K* w6 X3 a% J  挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气
5 u0 `0 P7 A; r) @  买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的

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& _  B7 x! m5 H苹果:; X% ?; G! l' F# A8 b
  富士应该挑那种看上去一丝一丝的,黄里透红的,这样的一般壤是黄的,又脆又甜还有一点点酸,味很正。千万不要挑绿里透一点点红的,这样的,一般味道都有点寡淡的,水分可能也不少,但甜味一定不行。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的,没有正的,否则肯定不是正宗,颜色不能特别红,有些粉红,且不是红成一片,要挑有许多红丝的那种,还有“肚脐”要陷下去深的,这样才甜。皮上麻点多的,用手指轻轻弹,清脆有回声的,是又甜又脆的。
  I# T) [  `4 f  x: ?  买苹果(主要是红富士),最好选外表为条状红的(称“条红”),而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。
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- G3 R4 P1 v" `榴莲:1 V9 u9 A; }! Q$ L
  榴莲挑香味浓的,稍微裂开一点的,看得到里面的果肉软软糯糯的,又绝不湿漉漉的,果肉相对细长、金黄的,果形较丰满的外壳比较薄些,果肉的瓣也会多些。那种长圆形的,一般外壳较厚,果肉较薄。挑选时壳以黄中带绿为好。

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荔枝:/ n0 e/ o! g- Y- d# j8 t+ b
  选荔枝的时候要选表皮凹凸不平,纹路深的那种,那种荔枝通常都是小核的!而表面光滑平坦的那种,一般核都很大!不仅要表面红润,而且捏起来要饱满有弹性,如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了.还可以轻轻按一下荔枝的尾部,如果感觉软,没有按到硬物,一般说来核是比较小的,如果可以感觉按到硬物,一般是大核。
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% y! n' C) X2 D# A6 S! V, I梨:( L$ R+ D- H8 \1 D* q1 [+ y( w
  梨要挑母的,细腻多汁且甜。母的,就是顶上的窝要选双数的,脐深的,脐周围比较圆,把的根部粗的.
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9 S1 q( j2 L* t/ K$ ^) E 葡萄:
$ V2 {3 I4 S3 b4 g" i; D  葡萄要挑整串饱满的,一粒粒长得密密的那种,先闻一下香味,果香浓的才买.如果冬天挑葡萄,千万要买新鲜的。不要看果粒,要看梗,新鲜的葡萄,梗硬挺,鲜艳的绿色。当颜色变深褐色,软啪啪的,就是摘下来比较久的了,这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实,可是其实都是低温保存的结果,并不是真的新鲜。买“玫瑰香”葡萄尤其要注意,这种小粒的果实不容易保存
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' L  u+ S5 v% c: ?猕猴桃:
- ?* L# Q! ~+ H  r" Z  选猕猴桃一定要选头尖尖的,像只小鸡嘴巴的,而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的,鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的,挑选时买颜色略深的那种,就是接近土黄色的外皮,这是日照充足的象征,也更甜。
* ?8 G# O/ P7 G3 Q; j  猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的,这种的新鲜。整体软硬一致,如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。
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9.jpg # _+ E+ e6 Z. O5 z) {1 `" V4 e

* V7 C, s1 e1 y0 @6 i8 ]香蕉:
" o4 d; @( F" O  香蕉不要挑两头有绿色的,那是处理过的,并且个儿不要太大,小些的香蕉才好,要圆润的,不要有棱角的才是好香蕉,正常黄色,略带芝麻点的.
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+ T0 X5 m' \6 n' K; K桃子:
4 d9 ]( {+ d+ w3 O7 F  选桃子首要是闻香味,越香越甜,通常外观都不太好看,挑不太软的,上面带个小尖尖.
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0 j( \1 \0 C% ]2 s 12.jpg ! C( w" q0 n& @3 W5 [

0 K+ }: k  D# {- g1 v! e草莓:
. E! v- S$ _& O/ v) w4 V/ L. S% I4 k  草莓不买太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了.买草莓的时候不要选个非常大,形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点更安全,颜色不要特别红,里面最好带点白色的小点点的。
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木瓜:
! G' e, N( ~, E8 U# V/ n8 f  木瓜也分公母,肚子大的是母的,比较甜。一般挑鼓肚子的,表面斑点很多,颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果表面上还有点胶质的东西,那没关系,是糖胶,这样的会比较甜.买木瓜如果要马上吃,就要挑黄皮的,但是不可以太软,这样的木瓜才甜而不烂。如果做木瓜排骨汤之类的,要买没有完全成熟的青皮木瓜,这种木瓜当然是比较硬,一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了,可以当水果吃。如果做甜品的话,就要买红色的夏威夷木瓜,很甜。

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1 H9 R* Z& N1 ]' f& F+ A4 C选黄瓜,千万别买肚大把小的,这是打激素的。
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选樱桃,要看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的,放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱,起皱说明果实摘下来放的太久,失去水份。1 b1 C+ R( X+ G$ Y: j; F
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: f7 e# v" F4 R$ E挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。8 F* ]  N/ ^* m

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发表于 2010-5-12 12:11:22 | 显示全部楼层
基本而家买D野都激素噶
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发表于 2010-5-12 12:31:17 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-12 12:38:33 | 显示全部楼层
睇到艾考想吃.!!
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发表于 2010-5-12 12:57:16 | 显示全部楼层
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发表于 2010-5-31 19:37:00 | 显示全部楼层
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发表于 2010-9-2 17:30:44 | 显示全部楼层
学到野啦~~
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发表于 2010-9-25 09:08:29 | 显示全部楼层
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发表于 2015-7-6 18:46:08 | 显示全部楼层
不错,值得学习
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