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熟鸭肉炖土豆的家常做法

夏天天气热,吃点大鱼大肉就容易上火、冒痘,但天天吃清淡的,家人也“叫苦连天”,那最好是吃鸭子了,因为鸭子性寒,吃完也不会上火,对容易长痘的人士特别友好,很适合夏天。

熟鸭肉炖土豆的家常做法(土豆炖鸭肉的好吃做法)(1)

(视频观看更详细)

今天就给大家分享这道土豆炖鸭肉,怎么做鸭肉不腥,土豆还非常的好吃!做法简单还好吃,一上桌就被家人抢光光,超级有成就感。

鸭肉烧土豆的配方:

食材:半片鸭950g,小土豆少许,八角2个,生姜1块,香葱1根、大蒜5瓣、花椒少许、干辣椒3个

调料:料酒20克、生抽20克、老抽少许10克,盐4克、味精适量

第一步

鸭子我们最好用的是麻鸭,因为肉质比较紧实好吃,当然菜市场能买到现杀得最好,如果没有的话我们可以白条鸭,我们的鸭子不需要选太大因为太大的话鸭子肉比较老影响口感,我们差不多选择3-5斤就可以的鸭子。

我们先将食材备好,鸭子剁块、洗净,泡几分钟去血水,捞出来控水备用,生姜切片。如果不敢剁也可以让菜市场的师傅帮忙一下。

鸭子我们最好选用新鲜刚杀好的鸭子,新鲜的鸭子吃起来肉质会更加紧实、劲道。如果是冷冻的鸭子最好焯一下水,去去腥气。

第二步

热锅凉油,先下姜片,我们把姜片煸炒熟后出香味。

然后再依次放入花椒3克、大蒜20克、八角2个,煸炒出香味

第三步

放入鸭块,大火翻炒几下,我们看到鸭肉本身外皮的鸭肉会变得更加紧实,然后会把鸭肉本身的油脂煸炒出来,这样我们吃起来就不会很油腻。

鸭肉开始变色时加入少许料酒20克、老抽10克、生抽20克调味。口味可以根据个人口味进行调整!

再煸炒几下就可以加入没过鸭肉的开水了,大火烧开,转小火焖煮三十分钟。

鸭肉紧实不易熟烂,一定要多煮些时间,如果有条件的可以用高压锅,如果我们用的白条鸭的话时间就不能太久差不多20分钟左右就可以!

第四步

在转小火期间就可以放入小土豆了,小土豆淀粉含量更高,口感软糯、细腻。微微融化在汤里,这样的汤泡饭都非常好吃,

第五步

等到汤汁收到略干,就可以来调个味,加入适量的味精10克,盐5克。

能吃辣的也能加入少许干辣椒段,再焖10分钟的目的是把土豆煮熟。

最后我们把香料哪些挑出来,然后在大火收汁,简单的勾芡就可以出锅啦!

怎么样,看起来是不是色泽诱人呢?土豆入口即化,汤汁浓郁,鸭肉香而不腻,在大夏天也能多吃两碗饭。

注意事项:

1. 鸭子的皮油脂比较高,炒鸭肉还会出油,植物油放少许就可以,否则会油腻

2. 小土豆易熟,可以晚点放入,否则容易煮化

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文章名称:《熟鸭肉炖土豆的家常做法》
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